柑普茶中会常常听到青柑普洱（如小青柑）、红柑普洱，原因就在于灌装普洱茶时选用的柑皮不一样。依照新会柑的区别：青皮、黄皮和大红皮。

　　青柑加工剥出的皮叫青皮。鲜果皮未着熟色，呈纯青绿色，生理未老到时（通常指阴历立秋至寒露）采收果实所加工的皮。陈皮外表色泽青褐色至青黑色，有许多微凹入的油室，不显舒展。内表紧密亮光，皎白、淡黄白至棕赤色。质硬、皮薄，味辛苦、气芳香。小青柑就是选用这种果皮制作的。

　　二红柑指未完全老到柑，二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮，也叫微红皮（黄皮）。鲜果皮开端上色，但未完全上色，呈黄绿或黄色，生理仍未充分老到时（通常指阴历寒露至小雪）采收果实所加工的皮。陈皮外表色泽褐黄色至棕黄褐，有许多大而凹入的油室，舒展较明显。内表皎白、淡黄白至棕赤色，海绵浮松状不明显。质较硬，皮较厚，味辛带苦略甜。

大红柑是指充分老到柑，11月至冬至前的柑叫大红。大红柑加工剥出的皮叫大红皮（红皮）。鲜果皮已根本上色，呈黄红或大赤色，生理已根本老到时（通常指阴历小雪至小寒）采收果实所加工的皮。陈皮外表色泽棕赤色至红黑色，有许多大而凹入的油室，舒展非常明显。内表皎白、淡黄白至棕赤色，海绵浮松状明显。质软、皮厚，味辛带甜香。

文章源自：江门市新会区园裕柑业有限公司